Salsify, também conhecido como ovo vegetal, é um vegetal de raiz pertencente à família Asteraceae. Este vegetal é originário da Europa e do Oriente Médio, mas atualmente é cultivado em muitas partes do mundo, incluindo a América do Norte e do Sul.

A salsify é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, incluindo vitaminas C e E, folato, cálcio e ferro. O consumo deste vegetal pode ajudar a melhorar a saúde geral do corpo, aumentando a imunidade e a força muscular, entre outros benefícios.

Neste artigo, vamos discutir os aspectos mais importantes sobre a salsify, incluindo seus valores nutricionais, benefícios para a saúde e como incluí-la em sua dieta.

Valor nutricional da salsify

Uma xícara de salsify fresca contém cerca de 109 calorias. Além disso, ela é rica em fibras alimentares, o que ajuda a manter o trato digestivo saudável e regular. A salsify também contém altos níveis de vitamina C, que é um antioxidante que ajuda a prevenir e combater doenças. Outros nutrientes presentes incluem vitamina E, folato, cálcio, ferro e potássio, que ajudam na regulação das funções corporais, como o sistema cardiovascular e o sistema nervoso.

Benefícios da salsify para a saúde

Consumir salsify pode trazer muitos benefícios à saúde. Vamos ver alguns deles:

1. Melhora a digestão

A salsify é rica em fibras alimentares, o que ajuda na manutenção da saúde do trato digestivo e regula as atividades intestinais. Ela também atua como um prebiótico, ajudando a manter a flora intestinal e reduzindo a inflamação no trato intestinal.

2. Fortalece o sistema imunológico

A salsify é uma excelente fonte de vitamina C e folato, que ajudam a aumentar a imunidade e a prevenir várias doenças. A vitamina C é um poderoso antioxidante e ajuda a combater a infecção, enquanto o folato ajuda na produção de células brancas do sangue, que são importantes para a defesa do organismo.

3. Regula a pressão arterial

A salsify é uma boa fonte de potássio, o que ajuda a reduzir a pressão arterial e a prevenir doenças cardiovasculares. O potássio também ajuda a manter o equilíbrio de fluidos no corpo e a diminuir a retenção de líquidos.

4. Auxilia na saúde dos ossos

A salsify é uma ótima fonte de cálcio, um mineral importante para a saúde dos ossos. O cálcio ajuda a manter a densidade óssea e a prevenir a osteoporose. A vitamina E presente na salsify também ajuda na saúde dos ossos, reduzindo a inflamação e a protegendo contra danos.

5. Auxilia na regulação do açúcar no sangue

As fibras presentes na salsify ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue sob controle. Isso é importante para prevenir o desenvolvimento de diabetes e manter a saúde geral do corpo.

Como incluir a salsify na dieta

A salsify pode ser preparada de várias maneiras, incluindo assada, cozida em sopas ou purê. Ela é uma excelente adição a saladas e pode ser combinada com legumes frescos como cenoura, aipo e pepino. A salsify também pode ser usada como substituto para as batatas em pratos como purê e tortas.

Conclusão

A salsify é um vegetal de raiz saboroso e nutritivo que pode ajudar a melhorar a saúde geral do corpo. É uma excelente fonte de nutrientes essenciais, incluindo vitaminas C e E, folato, cálcio e ferro. O consumo regular de salsify pode trazer muitos benefícios à saúde, incluindo a melhora da digestão, fortalecimento do sistema imunológico, regulação da pressão arterial, saúde óssea e regulação do açúcar no sangue. Ela pode ser facilmente incluída na dieta de várias maneiras, tornando-se uma escolha saudável e saborosa para refeições.

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