A farinha de milho, também conhecida como fubá, é um ingrediente comum na culinária brasileira, seja para fazer polenta, bolos ou pães. Mas, além de seu sabor e textura característicos, muitas pessoas podem estar se perguntando sobre o valor nutricional do fubá. É preciso lembrar que a quantidade de calorias do fubá pode variar conforme a forma como ele é utilizado, mas no geral, ele é um alimento com muitos benefícios para a saúde.

Uma colher de sopa de fubá seco contém em média 36 calorias, o que pode parecer pouco, mas é importante lembrar que o fubá não é um alimento muito rico em macronutrientes, ou seja, ele possui poucas proteínas e gorduras, e a maior parte de suas calorias vêm dos carboidratos. No entanto, os carboidratos presentes no fubá são de baixo índice glicêmico, ou seja, eles não elevam rapidamente os níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas diabéticas ou que precisam controlar a glicemia.

Além disso, o fubá é rico em vitaminas do complexo B, como a tiamina (vitamina B1) e a niacina (vitamina B3), que são importantes para a produção de energia no organismo. Essas vitaminas também ajudam no funcionamento do sistema nervoso e na formação de células sanguíneas saudáveis. O fubá também é uma fonte de ferro, que é essencial para a produção de hemoglobina, a proteína presente nos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio pelo corpo.

Outro benefício do fubá é sua alta quantidade de fibras, que ajudam no funcionamento do intestino e na redução do colesterol LDL (o chamado "mau" colesterol) no sangue. As fibras também auxiliam na sensação de saciedade, o que pode ser útil para quem busca controlar o peso. É importante lembrar que a maior parte das fibras do fubá está presente na casca do grão, por isso, é recomendável consumir fubá integral, que não passou por processos de refinamento.

Quando se trata de receitas que levam fubá, é importante considerar que o fubá é um ingrediente de baixa densidade calórica. Ou seja, ele não ocupa muito espaço no prato, mas pode fornecer uma sensação de saciedade por mais tempo, o que pode ser útil para quem deseja controlar a quantidade de comida que consome. No entanto, é preciso lembrar que outros ingredientes, como açúcar, leite e manteiga, podem aumentar significativamente o valor calórico da receita.

Para quem está buscando opções mais saudáveis, é possível utilizar o fubá em preparações salgadas, como a polenta ou o cuscuz, e combiná-lo com legumes e proteínas magras, como frango ou peixe. O fubá também pode ser utilizado em receitas de pães e bolos integrais, que são mais nutritivos e podem ser uma opção de lanche saudável. É importante lembrar que o fubá não é indicado para pessoas celíacas ou com intolerância ao glúten, já que ele é uma fonte de glúten.

No geral, a quantidade de calorias do fubá é relativamente baixa, mas é importante lembrar que seu valor nutricional vai além disso. O fubá é uma fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, vitaminas do complexo B, ferro e fibras, que podem trazer muitos benefícios para a saúde. Por isso, vale a pena incluir o fubá em uma dieta balanceada e variada, e preparar receitas saborosas e nutritivas com esse ingrediente tão versátil e popular na culinária brasileira.

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