O grão de bico é um alimento muito nutritivo e cheio de benefícios para a saúde. Uma xícara de chá (130g) de grão de bico conservado em água e sal possui em média 106 calorias, é rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, magnésio e zinco. Sendo assim, pode ser inserido em diversas receitas e preparações, como saladas, sopas, hummus, wraps, falafel e até mesmo em sobremesas como brownies e cookies.

As fibras presentes no grão de bico ajudam a regular o intestino e reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, além de promoverem a saciedade, colaborando no processo de emagrecimento e controle de peso. O alto teor de proteínas contribui para a construção e reparo dos tecidos musculares, o que é muito importante para atletas e praticantes de atividades físicas.

As vitaminas do complexo B presentes no grão de bico são importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso, além de ajudarem a prevenir doenças como anemia e depressão. O ferro é essencial para a formação da hemoglobina, presente nas células vermelhas do sangue, ajudando na oxigenação do organismo. Já o fósforo e o magnésio, são importantes para a saúde dos ossos e dentes, além de colaborarem no metabolismo energético.

O zinco, por sua vez, é conhecido por auxiliar no fortalecimento do sistema imunológico, contribuindo para a prevenção de doenças infecciosas. Além disso, o grão de bico é considerado um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão é mais lenta e evita picos de açúcar no sangue, sendo ideal para diabéticos e indivíduos que buscam uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Vale lembrar que a forma de conserva do grão de bico pode alterar suas propriedades nutricionais. Por isso, é importante atentar para o processo de preparação e escolher conservas com baixo teor de sódio, evitando o excesso de consumo de sal. Além disso, para evitar a perda de nutrientes, a recomendação é o consumo do grão de bico cozido e não em conserva.

Em conclusão, o grão de bico em conserva é uma opção prática e acessível para incluir na dieta e aproveitar seus benefícios nutricionais. Pode ser utilizado em diversas preparações, desde saladas até sobremesas, e oferece uma série de nutrientes importantes para a saúde. No entanto, é necessário atenção ao processo de conservação e preparação, para não desperdiçar seus benefícios e evitar o excesso de sódio. Com uma variedade de opções para consumi-lo, o grão de bico é uma alternativa saudável e saborosa para incluir na rotina alimentar.

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