A carne de cordeiro é uma fonte rica de proteínas, minerais e vitaminas. É também uma das carnes mais saborosas e reconhecidas por sua textura suculenta e macia. Quando se trata de cordeiro, uma das partes mais populares é o pernil inteiro, que somente em uma porção de 265,0 g oferece 684 calorias. Neste artigo, discutiremos os aspectos nutricionais, benefícios à saúde e como preparar o cordeiro, especialmente o pernil inteiro, para uma dieta saudável.

Nutrição

Um dos principais benefícios do cordeiro é sua alta proteína. A carne de cordeiro é uma fonte completa de todas as proteínas necessárias que ajudam no crescimento, reparação e manutenção do nosso corpo. Especificamente, uma porção de 265,0 g (1 pernil inteiro) de cordeiro contém 84 g de proteína, 45 g de gorduras e 0 g de carboidratos. Além disso, o cordeiro é rico em vitaminas como B12, B3 e B6, além de minerais essenciais como ferro, selênio e zinco. Estes nutrientes são essenciais para manter o metabolismo saudável, a produção de hemoglobina e a saúde das células sanguíneas, bem como manter um sistema imunológico forte.

Benefícios à saúde

A carne de cordeiro é conhecida por seu alto teor de antioxidantes que ajudam a proteger as células do corpo contra os radicais livres, presentes no ambiente e na alimentação. O ferro presente na carne de cordeiro também é importante para promover a função saudável do sangue e do metabolismo. O ferro é necessário para a produção de hemoglobina, que transporta oxigênio para as células do corpo. A vitamina B12 juntamente com os aminoácidos presentes na carne de cordeiro ajudam na formação e desenvolvimento de células sanguíneas. E para as mulheres grávidas, o zinco presente na carne de cordeiro ajuda a promover a produção saudável de testosterona, importante para manter uma gravidez saudável.

Preparação

Antes de preparar o pernil de cordeiro, é importante temperar com especiarias e ervas frescas. Esfregue o pernil inteiro com uma mistura de pimenta, sal, alecrim, alho e mostarda, por exemplo. É importante ressaltar que o cordeiro costuma ser uma carne mais gordurosa, é importante não usar muita gordura na hora de cozinhar. O ideal é saltear em uma frigideira anti-aderente para ajudar a retirar a gordura. Para cozimento mais longo, cozinhe em fogo baixo e em temperatura baixa. Adicione ao pernil alecrim, tomilho, louro, vinho branco e caldo de legumes. Cozinhe por pelo menos duas horas e sirva quente.

Inclusão em dietas específicas

Além de ser uma ótima fonte de nutrientes, o cordeiro é uma excelente opção para aqueles que seguem uma dieta específica, como a dieta Paleo. Isso ocorre porque a carne de cordeiro é rica em proteínas e gorduras saudáveis, além de ser uma boa fonte de vitaminas e minerais necessários para manter a saúde.

Contraindicações

Os pacientes com histórico de alergia à carne vermelha e sensibilidade à proteína da carne devem evitar o consumo da carne de cordeiro. Além disso, a alta quantidade de gordura saturada presente na carne de cordeiro pode aumentar o risco de problemas cardíacos e contribuir para má saúde cardiovascular, se consumida regularmente em altas quantidades.

Conclusão

O cordeiro é uma carne altamente nutritiva, embalada com proteínas, vitaminas e minerais que ajudam no funcionamento saudável do nosso corpo. Especificamente, a parte do pernil inteiro de cordeiro é uma opção popular extremamente saborosa e suculenta. No entanto, é importante lembrar que esta carne é rica em gordura saturada e pode aumentar o risco de problemas cardíacos se consumida com muita frequência. Como com qualquer alimento, é importante incluir com moderação em uma dieta saudável e equilibrada.

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