A canjica com coco e amendoim é uma sobremesa muito popular nas festividades juninas, principalmente no Nordeste do Brasil. Além de ser saborosa, essa receita é fonte de carboidratos, proteínas e gorduras boas, porém requer cuidado com o tamanho da porção, já que é bastante calórica, com cerca de 231 calorias em uma porção.

A canjica é feita com milho branco moído ou quebrado, que é cozido com água e leite de coco até ficar macio. Em seguida, é adicionado açúcar e os demais ingredientes, como o amendoim torrado e moído e o coco ralado. Essa mistura é cozida por mais alguns minutos até que tudo fique bem incorporado.

O milho é um alimento integral rico em fibras, o que ajuda a melhorar a digestão e a evitar a constipação. Além disso, ele também é fonte de vitaminas do complexo B, importantes para manter a saúde do sistema nervoso e energético.

Já o leite de coco é uma opção mais saudável do que o creme de leite ou a manteiga, por exemplo, por ser rico em gorduras boas, o que ajuda a aumentar o colesterol bom (HDL) e a reduzir o ruim (LDL). O leite de coco também fortalece os ossos e os dentes devido à alta concentração de cálcio.

O amendoim, por sua vez, é uma excelente fonte de proteínas e gorduras boas, o que o torna um alimento de fácil digestão e bastante energético. Além disso, ele também é rico em vitaminas e minerais, como as vitaminas E e do complexo B, e o magnésio.

O coco ralado também é fonte de gorduras boas, principalmente as chamadas ácidos graxos saturados, que têm um poder anti-inflamatório e podem ajudar a proteger o coração. Além disso, ele também é rico em fibras e ajuda a regular o intestino.

Portanto, a canjica com coco e amendoim é uma opção saudável e deliciosa de sobremesa, desde que consumida com moderação. É importante lembrar que, em excesso, qualquer alimento pode se tornar prejudicial à saúde. Uma dica é optar por porções menores e combinar com atividades físicas, para balancear a ingestão de calorias.

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